Farine d'épeautre et poudre d'amandes : toutes nos recettes

Name: Nos idées recettes pour intégrer la farine d'épeautre en cuisine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: farine d'épeautre
Ingredients: 220 g de farine de blé ou d'épeautre; 30 g de flocons d'avoine; 125 g de beurre mou (pour la pâte) + 50 g (pour la garniture); 1 jaune d'œuf (pour la pâte) + 1 œuf entier (pour la garniture); 30 g de sucre semoule (cassonade) (pour la pâte) + 60 g (pour la garniture); 2 cs d’eau glacée; 75 g de poudre d'amande (ou de noisette); 10 g de farine ou Maïzena; 20 reines-claudes environ

La farine d'épeautre peut aussi servir à la fabrication de pâtes alimentaires. Photo par INRA DIST

Ancêtre des céréales modernes et très largement consommé jusqu'à l'époque romaine, l'épeautre a par la suite été abandonné jusqu'à ces dernières années. Aliment complet, riche en vitamines et en éléments minéraux, il fait des merveilles une fois transformé en farine.

Avec la farine d’épeautre, tout est permis ! Son goût léger de noix est apprécié dans toutes sortes de pains, madeleines, crêpes, sablés et pâtes fraîches. Pour surprendre agréablement les papilles de vos convives, revisitez votre habituelle pâte brisée et votre recette préférée de brownie en troquant la farine de blé par l'épeautre.